フィッシュカレー
日本にもメインの料理がひとつしかないように、スリランカでもフィッシュカレーをメインとして作るときは、他のメインになるもの(チキンカレーなど)を、一緒に作らないのがふつうです。
材料
*タマネギ *ニンニク *ショウガ(小さいもの) *カルピンチャー *グリーンチリ
*コルンドプト(シナモン)好みで *ゴラカ(黒い固まり)又はライムジュース *塩 *チリパウダー
*ターメリックパウダー *カレーパウダー *アバ *魚(ツナなど何でもよい)
*ミルクパウダー
作り方
1、野菜、魚を洗う。
2、たまねぎ、にんにくをスライス、しょうがをせんぎり、魚を一口サイズに切る。
3、2をボールに入れ、さらにちぎったカルピンチャー、グリーンチリ、コルンドプト、ゴラカ、塩、チリパウダー、 カレーパウダー、ターメリックパウダーを入れ、軽く混ぜて味をなじませておく。
4、別のなべに油を2スプーン入れ、アバをいためる。
5、4に、3を入れて混ぜ、さらにいためる。
6、5にミルクパウダーをいれ、ひと煮したら火をとめる。味を整えてできあがり。